ARROZ, UM ALIMENTO NOBRE E SAUDÁVEL
Um dos principais produtos da cesta básica, o arroz responde por cerca de 12% das proteínas e 18% das calorias consumidas. E, além do básico 'polido' e do integral, há muitas outras opções - como a versão enriquecida com ferro e vitaminas. Veja na tabela abaixo a descrição de algumas variedades desse grão e escolha o seu.

	TIPO CALORIAS POR PORÇÃO (10 g ou uma colher de sopa) ARROZ POLIDO OU BRANCO: é o preferido no Brasil, mas pobre em nutrientes, devido ao processamento que retira os seus benefícios 16 calorias ARROZ ARBÓRIO: é ideal para risotos. Por possuir muito amido, mesmo depois de longo período de cozimento, continua com a parte central fi rme 15 calorias ARROZ INTEGRAL: é o mais nutritivo. Como não é processado, preserva todos os seus benefícios. Porém, leva mais tempo no cozimento 36 calorias ARROZ MOMIJI (japonês): Semelhante ao arroz branco, com alto teor de amido. É ideal para fazer sushis e shiro goham (pratos da cozinha japonesa) 36 calorias ARROZ SELVAGEM: de cor negra por fora e branca por dentro, é excelente nas dietas vegetarianas. É rico em fi bras, vitaminas, proteínas e minerais 15 calorias ARROZ SETE CEREAIS: trata-se da junção de sete cereais, entre eles os grãos do arroz integral e do selvagem 35 calorias ARROZ PARBOILIZADO: depois do integral é o mais nutritivo. A parboilização é feita no vapor, que transfere os nutrientes para o interior do grão 36 calorias

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