ARROZ, UM ALIMENTO NOBRE E SAUDÁVEL
Um dos principais produtos da cesta básica, o arroz responde por cerca de 12% das proteínas e 18% das calorias consumidas. E, além do básico 'polido' e do integral, há muitas outras opções - como a versão enriquecida com ferro e vitaminas. Veja na tabela abaixo a descrição de algumas variedades desse grão e escolha o seu.

	TIPO CALORIAS POR PORÇÃO (10 g ou uma colher de sopa) ARROZ POLIDO OU BRANCO: é o preferido no Brasil, mas pobre em nutrientes, devido ao processamento que retira os seus benefícios 16 calorias ARROZ ARBÓRIO: é ideal para risotos. Por possuir muito amido, mesmo depois de longo período de cozimento, continua com a parte central fi rme 15 calorias ARROZ INTEGRAL: é o mais nutritivo. Como não é processado, preserva todos os seus benefícios. Porém, leva mais tempo no cozimento 36 calorias ARROZ MOMIJI (japonês): Semelhante ao arroz branco, com alto teor de amido. É ideal para fazer sushis e shiro goham (pratos da cozinha japonesa) 36 calorias ARROZ SELVAGEM: de cor negra por fora e branca por dentro, é excelente nas dietas vegetarianas. É rico em fi bras, vitaminas, proteínas e minerais 15 calorias ARROZ SETE CEREAIS: trata-se da junção de sete cereais, entre eles os grãos do arroz integral e do selvagem 35 calorias ARROZ PARBOILIZADO: depois do integral é o mais nutritivo. A parboilização é feita no vapor, que transfere os nutrientes para o interior do grão 36 calorias

http://revistavivasaude.uol.com.br/Edicoes/40/artigo42638-1.asp

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Disfarce o gosto do peixe e passe a consumir o alimento

Truques simples de preparo para você fazer as pazes com esta opção de proteína magra

POR CAROLINA GONÇALVES - PUBLICADO EM 05/09/2012

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Se você é do tipo que torce o nariz para os peixes, já deve ter levado um puxão de orelha ao ouvir falar da lista de benefícios que esse alimento traz para a saúde. Rico em ômega 3 e outrasgorduras que fazem bem para a saúde, os peixes não contribuem - e muito!  para você emagrecer com saúde, como ajudam a prevenir doenças cardiovasculares. As vantagens do consumo para o raciocínio rápido também são muitas, como mostra um estudo feito em 2011 na Escola de Medicina na Universidade de Pittsburgh, nos Estados Unidos, que indicou que comer peixe assado ou grelhado pelo menos uma vez por semana já protege o cérebro contra doenças degenerativas, como o Mal de Alzheimer. Isso acontece porque o peixe impede que as células do nosso cérebro responsáveis pela memória morram mais cedo do que deveriam, fazendo o cérebro funcionar melhor. 

Mesmo sabendo de tudo isso, tem gente que não consegue nem sentir o cheiro de peixe no restaurante, quem dirá o sabor do alimento. "Mas existem opções simples que disfarçam o gosto do peixe sem provocar nenhuma perda nutricional no preparo", afirma a nutricionista Paula Castilho, da Sabor Integral Consultoria, em São Paulo. Ela e outras especialistas dão as dicas para você deixar sua dieta ainda mais poderosa. 

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Combine com saladas

Se você sente calafrios só de pensar naquele filé enorme de peixe no meio do seu prato, uma boa pedida é inovar e acrescentar lascas na salada. "Desfiar o peixe e misturá-lo com pimentão, rúcula, tomates e pimenta do reino, por exemplo, forma uma refeição completa e muito nutritiva", afirma a nutricionista Paula Castilho. Nozes, castanhas e semente de gergelim aumentam a ingestão de ômega 3, enquanto os grãos como ervilha, grão de bico e soja oferecem aminoácidos, carboidratos e fibras. "Outra combinação interessante é acrescentar frutas naturais ou desidratadas à salada, como maçã e abacate". Se for cozido apenas com um pouco de sal, o peixe adquire sabor suave e desaparece em meio a outros sabores mais fortes do que ele. 

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Dieta

7 alimentos que sabotam a dieta sem você perceber

Até mesmo as comidas consideradas "magras" pedem consumo moderado

POR ROBERTA VILELA - ATUALIZADO EM 04/01/2013

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A mudança dos hábitos alimentares é um dos fatores principais para ter sucesso na dieta. Exige que você consuma mais frutas e legumes, priorize alimentos mais nutritivos e faça escolhas mais saudáveis, reduzindo o consumo de açúcares e gorduras. Os resultados são compensadores. Bastam pequenos ajustes para sentir a diferença no corpo, para as roupas ficarem mais largas e você sentir mais disposição. O esforço costuma surtir efeito na maioria dos casos, mas quando o ponteiro da balança emperra, as pessoas se indagam sobre o que estão fazendo de errado. Você já pensou que a resposta para a estagnação pode estar na listinha de compras do regime? 

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1. Granola 

Este mix de cereais, frutas secas e castanhas leva fibras e vitaminas que dão saciedade e energia, mas também contém açúcar. Invista na versão diet/light da mistura. De acordo com a nutricionista Rosana Farah, 100 g de granola tem 421 calorias. Seguindo a tabela da dieta dos pontos, meia xícara (chá) apresenta quatro pontos. "O recomendado por dia é 25 gramas", diz a especialista. Prefira comer a granola no café da manhã para ganhar mais disposição e ainda ter um dia inteiro para gastar as calorias consumidas.  

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higienizar

Você sabe como higienizar frutas e verduras?

Veja se você sabe quando usar vinagre, detergente, cloro ou só água corrente

POR MANUELA PAGAN - PUBLICADO EM 18/05/2012

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Lavar bem a salada é parte fundamental da refeição - e não só porque as verduras foram expostas no supermercado e na feira ou armazenadas sem muito cuidados. O principal risco é acabar consumindo vegetais cheios de agrotóxicos e sofrer com os efeitos colaterais dessas substâncias, como dor de cabeça ou algum tipo de alergia digestiva. O mesmo vale para as frutas, principalmente aquelas que vão com casca para o seu prato. "Os cuidados com a higiene de frutas e verduras devem fazer parte da rotina da família e todo mundo precisa saber, com detalhes, os passos básicos da higiene ideal", afirma a nutricionista Tatiana Branco Barroso, da NutriAction Assessoria Nutricional, de Santos. Vinagre, cloro, detergente, bastante água corrente: qual a melhor solução em cada caso?

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Farinha de banana verde

Sete benefícios da farinha de banana verde para a saúde

Alimento dá uma força na dieta e previne doenças cardiovasculares

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 15/01/2013

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1.2K

 

Ganhando espaço nas prateleiras de lojas de produtos naturais, a farinha de banana verde é mais um aliado da alimentação saudável. Segundo o nutricionista Israel Adolfo, de São Paulo, essa farinha é rica em amido resistente, um nutriente que não é digerido no estômago, e sim no intestino delgado - e é nesse processo que reside boa parte dos benefícios desse produto. "Na banana verde encontramos de 55 a 93% de amido resistente entre o total de amidos da fruta, já o processo de amadurecimento faz com que ele seja convertido em açúcares, perdendo sua eficácia", diz. Para fazer a farinha, basta cortar a banana verde em rodelas finas e levar ao forno por volta de 30 minutos. Depois de secas, bata as rodelas no liquidificador. A quantidade de consumo recomendada é cerca de duas colheres por dia e você pode acrescentá-la a frutas, sucos ou iogurtes. Conheça os benefícios da farinha de banana verde para a saúde e a dieta:

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Gelatina em camadas

Ingredientes  só 3 ingredientes

• 05 pacotes de gelatina de morango ou do seu sabor preferido
• 01 lata de creme de leite
• água

modo de preparo

Para a 1ª camada: dissolva 01 pacote de gelatina de morango em 120 ml de água filtrada fervente. Depois, adicione 120 ml de água gelada e misture.
Dissolvida a gelatina, coloque-a em uma forma para fazer pão untada com óleo. Coloque-a na geladeira por um período de 02 horas.
Para a 2ª camada: dissolva a gelatina de morango em 90 ml de água fervente. Depois, adicione 90 ml de água gelada. Coloque-a no liquidificador juntamente com 1/2 lata de creme de leite. Bata bem e despeje por cima da 1ª camada. Coloque novamente na geladeira por mais 02 horas.
Para a 3ª camada: o mesmo procedimento da 1ª camada.
Para a 4ª camada: o mesmo procedimento da 2ª camada. Reserve um pouquinho do creme de leite para a decoração final. Deixe na geladeira por um período de 4/5 horas, a fim de que a gelatina fique bem firme.
Retirada da geladeira, passe uma faca nas laterais da forma e desenforme a gelatina.

Decoração

Dissolva 01 pacote de gelatina de morango em 50 ml de água filtrada fervente. Depois, adicione 50 ml de água gelada e misture

Fontes:http://tvg.globo.com/receitas/gelatina-em-camadas-4e4c760a95b5d040cc000375

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recambole de carne moida da Mara

Ingredientes:
 meio kg de carne moida (patinho)
meio pacote de sopa de cebola
cheiro verde a gosto
1ovo
2 dentes de alho amassados
pimenta do reino se gostar
não é nescessario colocar sal
 100 gramas de mussarela  fatiadas ou ralada
100 gramas de presento fatiado e cortadinhos
um pouco de azeitona sem caroço picadinhas
2 tomates picadinhos sem semente
1/2 cebola pequena cortadinha (opciona) quem não gosta não põe
1/2 cenoura ralada
algumas batatas cruas cortadas ao meio temperada com sazom e azeite.

modo de preparo
pegue um pedaço de papel de aluminio e abra em cima de uma
superficie lisa (mesa, pia)
coloque a carne temperada com sopa de cebola, cheiro verde, alho , ovo e a pimenta
bem misturados abra ela em cima do papel aluminio e faça um retangulo  (como fazer recambole) com um centimetro mais ou menos de espessura aperte bem a massa da carne no papel aluminio e reserve.

Recheio
tempere a cebola com o tomate com uma pitadinha de sal e oregano.
em cima da carne coloque uma carreira da cenoura ralada  , azeitonas uma de tomate e cebola   temperada, espalhe o presunto e a mussarela e enrrole com o auxilio do papel de aluminio feche as pontas besunte com azeite e leve para assar com as batatas temperadas com sazom . cobre com papel aluminio para assar 30 minutos, retire o papel regue a carne com o molho da assadeira deixe mais uns 15 minutos no forno sem o papel para dourar.

receita do meu livro . com carinho para voces

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bolo de laranja com casca

Ingredientes

1 laranja com casca e sem o miolinho branco do meio tira com a faca o
miolinho e as sementes corta em pedaços e reserve
3ovos inteiros
2 xicaras de( cha) de açucar
2  de xicara de (café) de oleo
1/2 xicara de (cha) de leite
2 xicaras de (cha) de trigo
1 colher de (cha) de  fermento royal

Modo de preparo

bata no liquidificador
o ovo a laranja, o leite,
o açucar,oleo,
bater bem
na tigela coloque o trigo e o fermento e misture os ingredientes batido
 misture bem  , unte assadeira (  com o furo ( cone) no meio (margarina
e trigo) coloque a massa e asse em forno pré aquecido médio tempo 25 a 30 minutos depende do forno. depois de assado desenforme e regue o bolo ainda quente com
aldo de 2 laranjas e 1 colher de açucar.se quizer coloque ainda em cima uma mistura de meia lata de leite condençado  e caldo de uma laranja misture e espalhe no bolo.

gostaram? é do meu livro , bom apetite com carinho para voces.
 existem outras receitas desse bolo mais essa não tirei de site.

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Pão de passas

Ingredientes da 2 pães na assadeira de pão de forma

1 xicara de (cha) de leite

1 lata de leite condençado

1 pitada de sal 100 gramas de margarina

1/2 xicara  de agua morna

30 gramas de fermento biologico freco

2 ovos

1 colhere de raspa de laranja (opcional)

6   1/2 xicaras de trigo

1/2 xicara de de passas

1/2 xicara de frutas cristalizadas (opcional ) ou coloque no lugar uvas passas só

modo de preparo

coloque na batedeira o leite  temperatura morna

o leite condençado , o sal, margarina temperatura ambiente

raspas da laranja, ovos e bata bem,   coloque o trigo em uma tigela faça uma cavidade no centro ,disolva o fermento na agua morna e coloque na tigela e coloque tambem os ingredientes batido , junte as uvas passas  e as frutas cristalizadas,e

va misturando bem a massa que fica meio mole deixe descansar uns 30 minutos , coloque na assadeira de pão de forma untada e esfarinhada até a metade da assadeira deixe crescer de novo até dobrar o volume , pincele com gema e leve ao forno pré  aquecido temperatura média

obs: as frutas cristalizadas e as uvas  passas ates de colocar na massa ,pulvilhe trigo, para que elas se distribuam na massa caso contrario elas ficam no fundo da assadeira

essa receita é do meu livro . qualquer receita igual é mera coencidencia.

espero que  gostem. com carinho para voces.

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pão de assadeira

 Pão de assadeira


Ingredientes

50 gramas de fermento biologico freco
1 xicara  1/2 de leite morno (para disolver o fermento)
5 colheres de açucar refinado
2 colheres de margarina temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 ovos inteiros temperatura ambiente
5 xicaras de trigo

modo de preparo
dosolva o fermento no leite morno ( cuidado para não deixar o leite quente
porque tira a força do fermento)
junte os demais ingredientes e vai misturando o trigo aos poucos e vai sovando essa massa na tigela ou bacia plastica.a massa fica um pouco grudenta , naõ deixe dura por isso que coloca o trigo aos poucos ,unte uma assadeira e esfarinhe coloque a massa nela e deixe crescer  até dobrar o volume , coloque em  lugar que não pegue vento e cuberta com  papel filme , pincele com gema e leve ao forno em temperatua media até assar uns 25 a 30 minutos depende do forno

Esta receita é muito antiga trouxe da casa de uma tia que morava em Piracicaba, é receita do meu livro, é muito bom esse pão. espero que gostem.

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